饺子馅怎么做好吃的窍门

    饺子馅怎么做好吃的窍门

    饺子的味道好坏取决于饺子馅的味道,那么,饺子馅怎么做好吃?有什么小窍门呢?下面小编为你介绍饺子馅怎么做好吃的小窍门吧!

    饺子馅怎么做好吃,推荐几种饺子馅的做法:

    牛肉饺子馅做法

    饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

    制作方法：

    1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；

    2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

    3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

    饺子馅怎么做好吃的窍门:

    1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

    2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

    3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

    三鲜饺子馅的做法

    【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯

    【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

    做法

    1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。

    2、调拌好猪肉馅，

    拌好后放入冰箱。

    3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。

    4、韭黄摘好，切成小丁。

    5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。

    韭菜猪肉饺子馅做法

    猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；

    开锅去浮沫，开着盖，小火煮；

    煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；

    猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；

    加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；

    倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；

    包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

    饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；

    包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；

    以上教你饺子馅怎么做好吃的小窍门,推荐了三种饺子馅的做法,并有详细步骤与方法,供大家参考!